電鍋蒸三色蛋好簡單 @ 磨磨

電鍋蒸三色蛋好簡單
動手把蛋白蛋黃分開下鍋就可以煮出美麗的顏色喔

逛全聯看到牛蒡甜不辣在特價
就順手帶了，炒盤西芹牛蒡甜不辣，這樣組合好對味喔
西芹掩蓋了甜不辣的膩感，一口甜不辣一個西芹好好吃

不專業作法分享如下：

電鍋蒸三色蛋

食材：
雞蛋　８顆
水　是雞蛋液的１／４
皮蛋　２顆
鹹蛋　２顆

調味料：
鹽　４號匙１匙
米酒　１號匙２匙

做法：

1. 電鍋內放個碗裝水，將皮蛋放入(水要淹過皮蛋)
外鍋放一杯水讓它蒸到跳起(把皮蛋內蛋黃蒸熟)

2. 蒸熟的皮蛋沖涼、和鹹蛋黃一起剝殼切丁備用

3. 蒸蛋的容器建議以正方形或長方形為主(蒸好切片會比較漂亮)
容器內放入烘培紙墊底(才不會黏鍋)，把切好的皮蛋、鹹蛋黃丁均勻鋪平放入底部

4. 打蛋，蛋白蛋黃分開放
蛋白以筷子均勻打散拌開，把調味料和水混合後加入蛋白裡拌勻
以濾網過篩慢慢倒入容器裡(不要有氣泡產生，蒸起來的蛋才會漂亮)

5. 放入電鍋，外鍋一杯水下去蒸(鍋蓋要留縫不要蓋緊)
蒸好跳起來馬上打開鍋蓋，緩緩倒入拌勻的蛋黃液
(分批倒入蛋液才會有漂亮的分層顏色喔)

外鍋再倒入一杯水讓它蒸(鍋蓋一樣不要蓋緊)
蒸好跳起馬上打開，以筷子搓入看有無沾黏的蛋液，若無即可放量切片盛盤~

不專業西芹炒牛旁甜不辣

食材：
牛蒡甜不辣一盒(切片)
西芹 3隻(切菱形片)

調味料：
鹽少許
米酒 2號匙一匙

做法：
炒鍋倒入少許沙拉油潤鍋，加點鹽
下西芹片略炒軟，再下牛蒡甜不辣片拌炒
快熟時倒一點米酒~
即可起鍋